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Viande

Plat Voûte Chaleur tournante Durée (min) Commen-

taires

Tempéra-

ture (°C)

Positions

des grilles

Tempéra-

ture (°C)

Positions

des grilles

Bœuf 200 2 190 2 50 - 70 Sur la grille

métallique

et dans un

plat à rôtir

Porc 180 2 180 2 90 - 120 Sur la grille

métallique

et dans un

plat à rôtir

Veau 190 2 175 2 90 - 120 Sur la grille

métallique

et dans un

plat à rôtir

Rôti de

bœuf, saig-

nant

210 2 200 2 44 - 50 Sur la grille

métallique

et dans un

plat à rôtir

Rôti de

bœuf, à

point

210 2 200 2 51 - 55 Sur la grille

métallique

et dans un

plat à rôtir

Rôti de

bœuf, bien

cuit

210 2 200 2 55 - 60 Sur la grille

métallique

et dans un

plat à rôtir

Épaule de

porc

180 2 170 2 120 - 150 Dans un

plat à rôtir

Jarret de

porc

180 2 160 2 100 - 120 2 pièces

dans un plat

à rôtir

Agneau 190 2 190 2 110 - 130 Gigot

Poulet 200 2 200 2 70 - 85 Entier

Dinde 180 1 160 1 210 - 240 Entière

Canard 175 2 160 2 120 - 150 Entier

Oie 175 1 160 1 150 - 200 Entière

Lapin 190 2 175 2 60 - 80 En mor-

ceaux

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